Fermento: danos e benefícios para o corpo humano

A existência de levedura foi revelado ainda no século XIX, o francês микробиологом Louis Пастером. Desde então, eles são muito populares em todo o mundo. Eles são usados para cozinhar todos os tipos de bolos e bebidas. Quando o fizer, poucas pessoas pensam sobre o que o dano e o uso de levedura.

O que é fermento e quais suas variantes existem

O fermento é chamado de fungos unicelulares. Na natureza tem uma população de mais de 1.500 variedades de tais microrganismos. Eles têm alta capacidade de adaptação a condições adversas do ambiente, como, por exemplo, eles estão muito bem sentir-se em condições de ausência de oxigênio.

Os fungos encontrado ampla aplicação na indústria e na medicina. Em grande parte isto é devido a sua capacidade de rápida multiplicação. Mas nem todos os tipos, você pode usar. Algumas delas são consideradas patogênicas, assim como fazem o homem de várias doenças.

Para a produção de alimentos é usado atualmente 4 tipos de fungos:

  1. Panificação. Com adicioná-los se preparando para um delicioso pão perfumado, uma variedade de pães e outros produtos de pastelaria. Eles traem preparada para o produto de leveza, volume e uma estrutura específica.
  2. De vinho. Pode-se notar em гроздьях as uvas. Assim fungos e ocorre um processo de fermentação de frutas, que, posteriormente, leva ao aparecimento de vinho.
  3. De cerveja. Eles são usados para a preparação de bebidas, panificação e медикаментозных de fundos.
  4. O leite. Com a sua ajuda, é realizado o processo de сквашивания de leite e cozinhar alimentos fermentados.

Todas as variedades deste produto é único na composição, por isso o seu consumo a pessoa precisa.

Vinho, o fermento é natural a placa bacteriana esbranquiçada em cachos de uva. Portanto, antes de preparar o vinho de uvas não pode ser lavado.

O que está incluído no fermento

O fermento referem-se a низкокалорийным produtos. Eles são 60% de compostos de proteínas. O corpo humano-los facilmente assimila. O valor nutricional desses fungos é comparável com carne ou peixe.

Particularmente rica composição de diferentes panificação fermento. Eles contêm as seguintes substâncias:

  • A Vitamina B1. Ele está envolvido no metabolismo, regula o trabalho do sistema nervoso.
  • A Vitamina B2. Esta substância ajuda a combater a pele de doenças e a melhorar a acuidade visual.
  • A Vitamina B3. Participa na construção das células do corpo, o trabalho das glândulas endócrinas e do sistema nervoso.
  • A Vitamina B6. Ajuda o corpo a absorver mais nutrientes, participa no metabolismo.
  • Витами PP. Especialistas descobriram que esta substância é capaz de prevenir o desenvolvimento do câncer. Além disso, ele está lutando com manifestações de reação alérgica.
  • Os suplementos de vitamina d está Envolvida no processo de фосфорно-кальциевого troca.
  • Biotina ou vitamina H. Benéfico sobre a condição do cabelo. Eles tornam-se mais espessa e объемней.
  • Minerais: ferro, magnésio, potássio, iodo, cobre e outros.
  • A lecitina. Participa da construção de células de conchas, que normaliza a concentração de colesterol no sangue.

Esta não é uma completa lista de substâncias que contém хлебопекарных trancos e barrancos. Lácteos têm uma composição semelhante, mas eles também fazem parte e probióticos, necessários para o funcionamento normal do aparelho digestivo.

Úteis qualidade хлебопекарных de fermento

É exatamente este tipo de fungos que usamos todos os dias. Eles possuem uma impressionante lista de qualidades positivas. O uso de levedura para o organismo é a seguinte:

  1. Contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico. Eles contêm beta-глюканы, que são considerados naturais иммуностимуляторами.
  2. Enriquecem a microflora intestinal. Graças a isso, melhorando o processo de digestão. Eles aumentam a produção de suco gástrico, o que leva a uma plena e rápida na digestão dos alimentos.
  3. Têm efeito antioxidante. Eles neutralizam os fatores que levam à oxidação das células. Isso ajuda a retardar o processo de envelhecimento.
  4. Diminuem a concentração de colesterol prejudicial no sangue.
  5. Ajudam a lidar com prisão de ventre.
  6. Possuem a capacidade de reduzir a pressão arterial.
  7. Alguns especialistas acreditam que as leveduras são úteis para pessoas que têm predisposição ao câncer de doenças. Especialmente eles são eficazes para a prevenção do câncer de pâncreas.
  8. Após o consumo de levedura, a pele torna-se lisa e limpa, os cabelos ganham volume e tornam-se mais sedoso, ногтевые placas param de слоиться.

Os fungos podem ser utilizadas como exterior a ferramenta. Com sua ajuda, é possível lidar com a acne, себореей, eczema, queimaduras e dermatite. Em sua base serve medicinais, máscaras faciais e cabelo.

No dia do homem o suficiente para consumir de cinco a sete gramas desse produto. Em alguns casos, é recomendado aumentar a dosagem. O fermento é recomendado consumida por pessoas com preços de imunidade, que sofrem de estresse, sofrem de anemia, doenças de pele, de oncologia, de problemas digestivos.

Para fins medicinais fungos, consumido em forma de bebida. Para isso, diluído em um pouco de água morna. Você pode adicionar um pouco de açúcar, farelo ou de outros ingredientes para melhorar o paladar características. Esse tipo de bebida, obrigatoriamente, a beber вегетарианцам para compensar o défice de proteína e outros úteissubstâncias.

Propriedades úteis de levedura são perdidos quando aquecido acima de 60 graus. Portanto, bolos essas boas qualidades que não possui.

Prejudicial de qualidade хлебопекарных de fermento

Levedura em fungo possui qualidades prejudiciais para o organismo. Entre eles, podemos destacar:

  1. Entrando no corpo, os fungos começam a se multiplicar ativamente. Eles se alimentam de hidratos de carbono, vitaminas e minerais, que chegam junto com o alimento. Com o tempo, a pessoa pode experimentar a escassez de nutrientes.
  2. No processo de sua vida microorganismos produzem antibióticos que afetam negativamente no estado da microflora intestinal.
  3. Entrando no corpo da pessoa, a levedura pode começar a fermentar. O resultado deste processo são formados сивушные de óleo, aldeídos, álcoois e outras substâncias prejudiciais. Eles têm um efeito tóxico.
  4. Os fungos способствую созданиют ácido ambiente. Esse tipo de ambiente é considerado favorável para a vida e reprodução de parasitas, contribui para o desenvolvimento de gastrite, pedras no fígado e vesícula biliar.
  5. Promovem a excreção de cálcio do corpo. Fungal da microflora no corpo tem um efeito negativo na composição do sangue. O resultado interrompeu o processo de absorção de cálcio.
  6. Os fungos podem provocar problemas de circulação. O resultado é grande a probabilidade de formação de trombose.
  7. O uso de levedura tem um impacto negativo no trabalho do fígado e dos rins.

O dano de levedura para o corpo humano no fato de que, na produção moderna e podem ser aplicadas sais de metais pesados e outros отравляющие substância. Apesar do fato de que este produto tem baixo teor de calorias de usá-lo para pessoas que sofrem de excesso de peso corporal, não é recomendado. O fato é que ele tem a capacidade de aumentar o apetite, o que pode desencadear a compulsão alimentar.

Contra-indicações

Em alguns casos, o uso de tal produto pode causar sérios danos à saúde. A partir deles é melhor desistir quando as seguintes doenças:

  • Reações alérgicas.
  • Insuficiência renal.
  • A gota.
  • Bócio.
  • Idiossincrasia.

A levedura no corpo da mulher, podem provocar o desenvolvimento de candidíase. Portanto, sua aplicação só é possível sob o controle de um ginecologista.

A levedura seca

Hoje de encontrar ao vivo o fermento é muito problemática. Mais popular seco o produto, que é vendido em pequenos sacos. Secados os fungos são pequenos grânulos de forma arredondada. Sua vida útil pode chegar a dois anos. Quando o fizer, todas as propriedades benéficas deles são salvos. Para eles intensificou-los o suficiente para diluí-lo em água morna ou leite.

A levedura seca são úteis quando a anemia e como um meio para fortalecer o sistema imunológico. Elas contêm uma grande quantidade de proteína. Eles não são recomendados para uso na gota, дисбактериозе, e agudas, doenças do trato gastrointestinal.

Características da levedura de cerveja

Levedura de cerveja é aplicado não só na produção de cerveja, mas também para a fabricação de cosméticos e de medicamentos. Eles têm uma excelente limpeza, anti-envelhecimento e заживляющим ação.

Este tipo de fungos comumente aplicada para a saúde do cabelo. Acredita-se que ele é capaz de fazer o penteado exuberante e atraente. Mas a maioria dos profissionais com esta visão não concordar. A sua aplicação pode provocar uma reação alérgica e causar a caspa.

Levedura de cerveja de hoje pode ser comprado em pré-formada pelo formulário. Os fabricantes afirmam, cem, eles são capazes de fornecer a seguinte ação no organismo:

  • Contribuem para a marcação rápida de massa muscular.
  • Aumentam a integridade e reforçam a atividade cerebral.
  • Limpam o corpo das toxinas e toxinas.
  • Eliminam os efeitos do estresse, assim como positivo afetam o funcionamento do sistema nervoso.
  • Diminuem a concentração de colesterol.

Tais medicamentos são mostradas as pessoas que sofrem de diabetes, doenças cardiovasculares, problemas com o sistema nervoso. As contra-indicações para sua aplicação é considerada a gravidez, doença renal, idiossincrasia de componentes, o tratamento com o uso de inibidores da monoamina oxidase, de antidepressivos ou de analgésicos.

Características do leite de levedura

Ao contrário de outras variedades de leite levedura – um valioso produto para o corpo. Eles contêm as enzimas necessárias para o bom funcionamento do organismo. Eles estão positivamente afeta o intestino, ajudam a reforçar o sistema imunológico.

Leite fungos, consulte a кефире, ряженке, soro, iogurte e outros fermentado produtos. Prejudicial podem tornar-se apenas ao excesso de uso. Mas se beber com moderação, o uso será de inestimável.

Como armazenar o fermento

Ao vivo o fermento é um produto que requer condições especiais de conservação. Adquirido carvão amassado, você deve manter a temperatura entre 0 e 4 graus. Se você deixá-los em temperatura ambiente, adequadas para o consumo, eles são não mais que um dia. Quando o armazenamento na geladeira prazo de validade prorrogado até quatrosemanas.

Prolongar o tempo de armazenamento expulsos de fermento pode ser, se amassar e misturar com a farinha. Dê obtidas a mistura secar. Para tal, coloque-la a limpo o papel de construção. Antes do uso, verifique se a validade do produto.

Outra forma de armazenamento de fermento torna-se geada. Para isso, o briquete é necessário libertar da embalagem, corte em pedaços pequenos. Cada um deles enrole papel alumínio. Dobre todos os convolução em um saco plástico e feche bem a sua rapel. Arrume em um freezer. O produto vai ficar apto para até seis meses.

A levedura seca não exijam condições especiais de armazenamento. Em um pacote fechado, eles permanecem adequadas ao longo de um ano e meio. Mantê-los é necessário ligeiramente fresco. Assegure-se de um maço de não viu a luz solar direta. Se o saquinho já está aberto, o tempo de armazenamento do produto é reduzido a duas semanas. Quando o fizer, o fermento melhor пересыпать a seco em um pote de vidro, bem укупорить tampa e colocar na geladeira. Nesse estado, eles podem ficar adequadas para o consumo de até seis meses.