Como não apanhar cogumelos – medidas de prevenção

Грибы – уникальный продукт, способный заменить мясо, масло, фрукты и даже определенную группу лекарств одновременно. Они просто необходимы человеку для сбалансированного питания. Кроме того, грибы – это очень вкусно и сытно. Однако бывают случаи, когда у человека диагностируют отравление грибами. Как избежать этого? Первостепенное значение имеет профилактика отравлений грибами. Расскажем обо всем по порядку.

Отравиться можно по-разному

Существует несколько причин, из-за которых человек может отравиться грибами. Необходимо избегать их, чтобы не бороться с последствиями.

Яд

Множество экземпляров считаются ядовитыми и непригодными в пищу в любом виде. Поэтому, перед тем как отправиться в лес с корзинкой и ножом, стоит лишний раз заглянуть в справочник или вовсе взять его с собой, чтобы не перепутать.

Каждое руководство по выживанию в лесу говорит о том, что грибы есть просто необходимо. Но также не нужно употреблять те виды, о которых вы ничего не знаете. Разумеется, он может оказаться съедобным даже в сыром виде, но если нет, вы рискуете отравиться вплоть до летального исхода.

Неправильное приготовление

Как не отравиться грибами? Приготовить их правильно! 90% случаев возникновения ботулизма вызвано употреблением продуктов, которые были неправильно законсервированы. Даже знаменитые белые могут стать причиной отравления, если неправильно их заготовить.

Даже свежеприготовленные грибы могут привести к отравлению. Постарайтесь приготовить или заморозить эти дары природы как можно быстрее. Оптимальным временем от сбора до приготовления считается 4-6 часов. Варить их следует дважды. Первую воду после закипания нужно слить, так как в ней будут содержаться токсины. Во второй варить необходимо до момента, когда грибы опустятся на дно.

В процессе приготовления старайтесь резать как можно мельче, так как из больших кусков не будут выходить вредные микроэлементы и провариваться они будут куда хуже. Идеальный вариант – пропустить через мясорубку для приготовления грибного соуса.

Никогда не смешивайте виды между собой при готовке. Может получиться так, что одни будут уже готовы, а вторые еще сырые. В результате очень легко принять в пищу неготовые грибы. Это серьезная угроза для вашей пищеварительной системы.

Не готовьте в алюминиевой посуде. Дело в том, что грибы теряют свои вкусовые качества и чернеют из-за взаимодействия с алюминием. Таким способом можно потерять значительную часть витаминов и других полезных микроэлементов.

Если вы замариновали эти дары природы, то ни в коем случае нельзя принимать в пищу сам маринад. Дело в том, что он обладает абсорбирующими свойствами, вытягивает все яды. Даже если в банку попал ядовитый гриб, маринад вберет в себя токсины, оставив только пользу в продукте. Также маринад не рекомендуется к употреблению из-за высокого содержания уксуса в составе.

Хранение приготовленного блюда в холоде должно быть непродолжительным. Максимально допустимое время составляет 24 часа. Особенно опасным сочетанием в этом отношении является жареный картофель с грибами, поэтому его не рекомендуется хранить. Ешьте сразу и не готовьте слишком много. Свежеприготовленное блюдо всегда вкуснее разогретого.

Без алкоголя

Русский человек любит закусывать водку грибочками. Мало кому известно, но это может привести к сильнейшему отравлению. Некоторые виды грибов ни при каких условиях нельзя смешивать с алкоголем:

  • дубовик оливково-бурый;
  • трутовик серно-желтый;
  • навозник;
  • чешуйчатка.

Эти виды в сочетании с алкоголем вызывают сложные химические реакции, которые приводят к созданию сильных ядов. Результат – отравление.

Старость – не радость

К сожалению, даже в пригодных в пищу грибах присутствует малое количество мышьяка и серной кислоты.

Важно помнить: чем выше температура, тем больше доля содержания яда в таких продуктах.

Жара способствует быстрому старению, белок разлагается, в результате образуется яд, сходный по характеристикам с трупным. Поэтому еще одна мера профилактики отравлений – не собирать лесные дары в жару или после нее.

Доверяй, но проверяй

После сбора уделите внимание перебиранию. Даже если лесные дары собирали вы или ваши близкие. В любом случае стоит еще раз убедиться в том, что среди съедобных нет ядовитых экземпляров. Проверяйте на червивость. Насекомые не должны стать причиной вашего отравления.

Противопоказания

Как не отравиться грибами? Просто следуйте вышеперечисленными рекомендациями. Но они работают для абсолютно здоровых людей. К сожалению, есть патологии и индивидуальные особенности организма, которые не позволяют употреблять такие дары природы ни в каком виде. И как избежать отравления грибами таким людям? Ответ прост и печален – не есть их. Существует несколько причин, по которым человеку может быть запрещено употреблять в пищу такие лесные дары.

  1. Детям. Не стоит употреблять грибы до 12 лет. До этого возраста пищеварительная система все еще формируется. Она не в состоянии переварить тяжелые микроэлементы, которые содержатся в грибах любых видов. Недопустимо подавать на стол перед ребенком грибы в любом виде, будь то суп, пироги, маринованные и т. д.
  2. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Любые обострения сразу же ставятuma cruz, no uso de cogumelos em qualquer forma. Não precisa de carregar seu sistema digestivo, quando ela precisa de recuperação.
  3. Doença de fígado. O fato é que o fígado é um verdadeiro filtro do organismo. É este órgão apresenta todas as substâncias nocivas do corpo. E os cogumelos toxinas, consultar-se muito, portanto, o uso грибных de pratos está carregando o fígado.
  4. A gota.
  5. Doença renal.
  6. Idiossincrasia. Esse fenômeno é mesmo absolutamente de pessoas saudáveis. É expressa em вздутии, náuseas, vômitos e т. д.

As pessoas das categorias acima tem que excluir totalmente de sua dieta os cogumelos. Bem que eles não são um produto indispensável para o nosso organismo.

O uso

Existem dados científicos que as pessoas que regularmente consomem cogumelos, aumenta significativamente a expectativa de vida e aumenta a resistência a resfriados, bem como a diabetes, o cancro, as alergias e ao reumatismo. É verdadeiramente he estava propriedade explica a composição. A ciência detectou que os cogumelos lecitina, que protege o organismo contra a aterosclerose e prevenir a formação de холестериновых placas.

Também os cogumelos contêm ácido fosfórico. É um mineral, sem a qual não é possível a formação de nervos e tecido ósseo. Рыжики e ordinárias cogumelos diferem no que inibem o crescimento de bactérias causadoras de doenças.

Os cogumelos são considerados grave e complicada comida que permanece no estômago por muito tempo para a digestão. Um paradoxo, mas neste produto possui oligo-elementos, contribuindo para melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Eles têm enzimas, расщепляющие fibras e gorduras.

Cogumelos e cogumelos brancos com facilidade substituem as frutas cítricas, graças ao alto teor de vitamina C. E сморчках contém tanto a vitamina D, que você pode substituir por eles a manteiga em sua dieta. Sem dúvida, os fungos são incrivelmente útil do produto. Mas o que eles são prejudicar o organismo?

É o cogumelo é prejudicial?

Depois de tudo isso é difícil de acreditar que os fungos podem suportar e prejudicar o organismo. E se agora não é saber, que o homem se beber veneno tipos ou errado prepará-los. Infelizmente, mesmo os cogumelos, que são considerados os mais úteis, podem causar danos significativos à saúde. Isso resulta de algumas propriedades do produto.

Em tais produtos contêm um grande número de quitina. O organismo humano é extremamente difícil de reciclar o mineral. Além disso, a composição, há elementos que retardam significativamente o processo de atribuição de suco gástrico. Isso retarda a digestão até a comida, que foi comido juntamente com os cogumelos. É por isso que os cogumelos são considerados grave alimentos. Para reduzir a quantidade consumida quitina, a necessidade de remover a camada superior. Você também pode se abster de comer pernas, porque elas contêm ruim перевариваемый mineral.

Os cogumelos ainda há uma desvantagem – a capacidade de absorver substâncias nocivas da terra, da água e do ar. Este é outro fator que отравляются pessoas. Nessas instâncias, o que aumentou os espaços contaminada, foram detectados metais pesados e até substâncias radioativas. É por isso que é terminantemente proibido de recolher os cogumelos perto de ferrovias e rodovias, em territórios de fábricas e parques da cidade.

Культивированные ou naturais?

Muitos se perguntam quais os cogumelos mais seguro e mais útil para o organismo: artificialmente cultivadas ou naturais? Aqui, tudo depende das condições de cultivo. Respeitando integralmente as regras, normal, composição do solo, sem as toxinas e a temperatura ideal mais úteis serão культивированные instâncias. O fato é que eles geralmente não contêm prejudiciais oligoelementos, capazes de prejudicar a pessoa.

Outra vantagem do uso de культивированных de produtos é a segurança total. Mesmo durante a seleção cuidadosa dons naturais coletados suas mãos, você corre o risco de perder algo. E bem, se você se confunda sobre подберезовик com подосиновиком. Mas que, se em um prato de sua família chegará o falso a raposa ou outro venenoso instância? Como evitar a intoxicação por cogumelos nesse caso? Só comer культивированных instâncias. A propósito, o que na Europa já há muito tempo desistiu de coleta, assim como muitas vezes você pode encontrar as instâncias, com uma grande quantidade de toxinas na composição.

A única desvantagem artificialmente cultivada cogumelos antes que o natural é o preço. Na floresta não há ninguém para pagar pela coleta. É exatamente isso muitas vezes e empurra as pessoas para as passeio.

Se tudo aconteceu

Na sua grande maioria, intoxicação ocorrer devido a um dos seguintes tipos:

  • falsos cogumelos;
  • venenosos сыроежки;
  • pálida de cogumelo;
  • centro de congressos.

Os primeiros sintomas de envenenamento tornam-se: vômitos, um distúrbio do sistema digestivo, dor aguda. Se você sentir esses sintomas, você precisa agir o mais rápido possível. Aqui está um breve guia de primeiros socorros.

  1. Chame uma ambulância, enquanto ela cavalga, dê a si mesmo a primeira ajuda.
  2. Beber de 1,5 a 2 litros de água e provoque o vómito.
  3. Aceite o carvão ativado a partir do cálculo de 1 comprimido de medicamentos para 10 kg de peso.

Se necessitar de mais tempo com a prestação de assistência, as conseqüências podem ser terríveis. Por exemplo, em casos de envenenamentopálida поганкой a morte de até 60%! Lembre-se isso, fique atento e não se esqueça de prevenção – o melhor medicamento para todos os males.