Como distinguir os cogumelos comestíveis do dinheiro em casa

As pessoas que já participaram numa expedição de caça, entendem, o que é incomum e divertido de fazer. É sentida a verdadeira paixão de caçador, sob a forma de uma forte branco de cogumelo, подосиновика ou mesmo подберезовика. Há uma ligeira fadiga e grande satisfação de fermentação de красочному осеннему uma floresta que está cheia de бодрящими cheiros. Mas há um grande perigo de – venenosos e falsos representantes, o que pode levar a uma forte envenenamento e até morte. Para a alegria de uma caça não evaporou depois do almoço, vale a pena saber como distinguir os cogumelos comestíveis do dinheiro instâncias.

O que precisa de saber

Pode-se destacar duas razões por que você deve compreender bem os tipos de cogumelos, antes de começar a sua coleção. Uma das razões é a segurança. Os cogumelos têm tão tóxicos representantes, dizendo que pode ser muito rápido morrer. A segunda razão é a praticidade. Estando com uma cesta cheia, pessoas longo transporta a carga através da floresta, e então muito chato se todo o conteúdo tem de expulsar como impróprios para cozinhar. Além disso, não basta de modo a cortar as instâncias, o que exatamente não deve ser consumido pelo homem. Essa vegetação é usado frequentemente os animais como alimentos ou medicamentos.

Todos os cogumelos são divididos em vários subgrupos, cada um dos quais inclui mais de uma centena de representantes:

1. Comestíveis.
2. Suave veneno.
3. Altamente venenosos.

Experientes грибники em algumas áreas, montam a centenas de variedades comestíveis, mas este está disponível apenas para quem bem deles entende. Iniciante грибнику melhor tomar como exemplo apenas um par de espécies e bem entender, como distinguir os cogumelos venenosos do comestíveis.

Não precisa lidar com a coleta de cogumelos, se não há um conhecimento elementar. Isso muitas vezes leva a intoxicações famílias.

Cogumelos venenosos

Para começar, é necessário entender exatamente quais os fungos pertencem ao venenosa, e evitá-los na floresta, fora do pecado. O mais venenoso de representante – pálida de cogumelo. O suficiente para um pequeno pedaço de cogumelo, que cairá em um pote comum, e toda a família vai receber o envenenamento, talvez fatal. A grande felicidade, distinguir os cogumelos comestíveis da поганок fácil. Você поганки existem algumas características que permitem a sua identificação, entre outros parentes:

• oblonga magro pé;
• uma extensa saia debaixo de um chapéu;
• de pé de braço giratório na base como que saindo da xícara.

Ao mesmo tempo, сыроежка, que muitas vezes é confundido com o поганкой, é bem diferente. Ela também é magro lisa pé, mas não saia e um copo na base. Portanto, antes de срезанием precisa desenterrar as folhas e resíduos na base das pernas e verificar se tais características.

Muito assemelha-se a um бледную поганку e um centro de congressos. Ele tem um pouco de coloração amarelada e конусообразная de palha. A maneira como é possível reconhecer essa instância, infalível, suficiente разломить fungo e ele será exalam um odor desagradável. O centro de congressos, o mais venenoso, e absolutamente não se lembra habitual de todos os vermelhos ou verdes мухоморы.

Волоконница патуйяра é muito venenoso representante da família. É mais fácil entender que, antes de грибником o perigo, no caso, quando crescem lado a lado diferentes de acordo com a idade da planta. Capotas de jovens волоконниц têm конусную forma, a tonalidade esbranquiçada. À medida que a planta envelhece, gorro retificado e muda de tonalidade. Primeiro, um chapéu totalmente amarela e, em seguida, blush. De pé de braço giratório pintado com o mesmo tom que o chapéu, e bem se expande na parte inferior.

Говорушка восковатая – cogumelo venenoso, que muitas vezes cai no лукошки iniciantes meses. Esta instância do ideal do branco a cor, o sabor marcante e aroma. Para não se deparar com essas características, é suficiente considerar cuidadosamente o prato, que tem na parte inferior do painel de chapéus, eles fluem, na base do caule e como se cruzam com ele.

Começar a fazer tranquila de caça do melhor sob a orientação de um experiente meses, que não só de mostrar e falar a sutileza de uma coleção, mas e проконтролируют novato.

Falsos cogumelos

Tais frutos, geralmente, não contêm tanto veneno, a fim de causar danos a saúde. Mas eles são capazes de estragar o prato, dando específico, sabor e aroma. Além disso, o homem que provou a sua, experimenta fraqueza e distúrbios digestivos.

Vesícula cogumelo é muitas vezes tomado jovens грибниками branco ou mesmo подберезовик. Sob o chapéu, é possível notar uma palhinha de tonalidade rosa, na mesma época, comestível branco, estes tubos amarelados. Uma maneira de determinar simples - se um chapéu quebrado, ela no meio será também розоватого de cor, o que não é típico de comestíveis representantes.

Quase não diferem cogumelos comestíveis e falsas. Comestíveis, exclusivamente, de cor marrom, e falsas podem ter diferentes tonalidade do amarelo para o verde. Tais cogumelos um gosto muito amargo.

Inexperientes грибники muitas vezes confundem boa шампиньоны e falsas. Distinguir uns dos outros apenas pela fragrância, falso истончает mau cheiro.

Falsos cogumelos também, muitas vezes caem em лукошки meses. Emboraa diferença é bastante considerável, falsos representantes de mais brilhante e bonito de se ver, enquanto os bons лисичек forma incorreta e bordas irregulares.

Existem ainda shareware cogumelos comestíveis, mas eles tentam ignorar a festa até mesmo experientes грибники. Se a experiência em coleta não, é melhor cortar somente as instâncias, que está cheio de confiança.

Equívocos na identificação de cogumelo venenoso

Sinais de dinheiro fungos que alguns iniciantes meses enganam:

• Não comestível instâncias cheiram mal e pouco atraentes. Na verdade, não é assim, muitas vezes мухоморы e поганки olhar mais bonito que o seu comestíveis principais.
• Se шляпках não há vermes e insetos, eles são venenosos. Se alguém perguntar experiente грибника comer-se-lesmas e minhocas cogumelos venenosos, então a resposta será afirmativa. Algumas plantas venenosas consumidos não apenas insetos, mas também de animais. Portanto, esta característica não é indicativo.
• Há um equívoco que pode até existem cogumelos venenosos em uma idade jovem, sem prejudicar a saúde. Isso é completamente errado, pálida de cogumelo mortalmente perigoso em qualquer evento.

Identificar perigosos frutos com base nos duvidosos recomendações impossível. Como mostra a prática, até mesmo a presença de insetos em шляпке não fala sobre съедобности do produto. Cogumelos venenosos ou não podemos dizer com certeza, só de saber as características da construção de uma forma ou de outra variedade.

Como verificar съедобность em casa

Que coleta em uma floresta de cogumelos, precisa ser o mais prudente. Se no caminho há questionáveis as instâncias, não vale a pena a sua colocação dentro da cesta, mesmo se eles são muito atraentes.

Em caso de dúvida, antes de cozinhar, é necessário verificar se os cogumelos. Como verificar os cogumelos? Para fazer isso, você pode atrair experientes meses, colocar a foto na internet, ou mesmo consultar os moradores locais. Na rotina de casa quase impossível determinar venenoso instância, embora haja muita gente maneiras.

Muitas pessoas transmitem uns aos outros a receita de como identificar cogumelos venenosos durante o cozimento. Para este efeito usam a cebola e o alho, que são colocados em uma panela com os dons da floresta. Acredita-se que o azul, se os cogumelos venenosos, que na verdade não é assim. A cebola e o alho mudam de cor normal, se tocar a грибочку, não por causa disso, que ele é venenoso. Muda de cor devido ao fato de que em sua composição há a enzima tirosinase, e não отравляющее substância. Portanto, o arco como indicador de qualidade os cogumelos venenosos não é absolutamente eficaz. Algumas pessoas se perguntam, como a cor torna-se um arco, se отвариваемые cogumelos venenosos. Cor de arco sob a ação do cogumelo do veneno muda completamente, como e o alho. Você pode проварить com cebola verdadeira поганку, e ele vai continuar a mesma cor.

Cometido por engano e a opinião de que a prata a colher tem que escurecer em caldo, onde há um fruto venenoso. Na realidade, a prata escurece a partir de contato com o enxofre, que não há absolutamente todos os грибочках.

A única forma correta de determinar ядовитость cogumelo é experimentá-lo em sua forma bruta no sabor. Experientes грибники, se não há a menor dúvida, cortar a fruta e provam o local de corte, se for amargo, o cogumelo imediatamente original.

A cebola ao cozinhar os cogumelos venenosos parece exatamente o mesmo, como também na preparação de comestíveis de frutos. Se houver dúvida sobre o produto, melhor tê-lo imediatamente para jogar no lixo e não ter chances.

Quando cogumelos comestíveis podem tornar-se tóxicos

Mesmo aqueles cogumelos, que são comestíveis, em determinadas condições, tornam-se perigosos:

• O velho cogumelos – eles já se multiplicam patogênicos e mofo.
• Os cogumelos que произрастали na floresta, tratado com venenos.
• Quando subscrita a preservação de não exercer a tecnologia de preparação e conservas de tornar-se fonte de botulismo.
• Os frutos coletados cerca de rodovias – eles como se fosse uma esponja para absorver metais pesados.
• Os cogumelos, que sem tratamento prévio употребились em alimentos.
• Se um cogumelo venenoso acidentalmente soldaram com frutos comestíveis, venenosa torna-se o prato.

Quando doméstico, preparação de разносолов de cogumelos você precisa seguir algumas regras. Os frutos do primeiro cuidadosamente resolvido, откидывая suspeitos e, em seguida, lavadas em várias águas, e depois de отваривают. Depois disso, você pode cogumelos засаливать, congelar ou secar.

Como prevenir a intoxicação

Para quieta caça trazia apenas o prazer e não entregou desagradáveis momentos, é necessário observar algumas regras:

1. Coletar apenas a familiares e variedades.
2. Não corte os antigos frutos e, especialmente, a cerca de estradas.
3. Antes de preparar проварить produto em várias águas não menos de 20 minutos, em seguida lave-os com água corrente. Com este método o veneno da maioria dos fungos são neutralizados.
4. Pode secar cogumelos, нанизав num barbante e pendurado em uma área bem ventilada. O veneno com este método pode evaporar.

Estes dois métodos não funcionam apenas em um cogumelo venenoso – бледную поганку.

O que poderia ser melhor do que vagar por осеннему floresta com uma cesta de prontidão. Particularmente interessante é a companhia de amigos, quando está presente a emoção. Para quieta caça não terminou em desastre, com uma precisa tirarexperiente грибника e coletar apenas familiares cogumelos.