Pode-se apanhar cogumelos secos

Cogumelos desde os tempos antigos foram usados no popular russa cozinha. Nossos avós constantemente usavam para cozinhar, заготавливали de molibdênio – мариновали, secar, солили. A palavra, em diferentes cozinhas do mundo cogumelos também é activamente utilizado, por exemplo, a francesa – que somente um famoso julien vale a pena!

Em que o uso de cogumelos

No frescos грибочках contém uma enorme quantidade de vitaminas e de oligoelementos, grande conteúdo deles açúcares, óleos essenciais e valiosas para o corpo de enzimas. Nutricionistas afirmam que a proteína contêm muito mais do que outros белковосодержащих produtos, por exemplo, na carne de frango ou peixe. Muitos deles fibras, ácidos graxos, aminoácidos. Suas propriedades úteis inestimáveis, de modo que muitas vezes são usados no tratamento e prevenção de muitas doenças graves. Em particular, ajudam a prevenir a arteriosclerose.

Vitaminas em cogumelos mais do que em cereais. Particularmente grande no conteúdo de vitaminas A, D, PP, polissacarídeos. Especialistas afirmam que o mais confiável aviso de oncologia é o uso do branco de cogumelos secos, secos маслята ajudam a evitar a gota.

Floresta do indivíduo são enriquecidos com экстрактными componentes, é a partir deles são obtidos os mais deliciosos pratos, perfumado, наваристые caldos, подливы, molhos. Eles são o complemento perfeito para a carne, peixe, limão pratos, saladas, frutos do mar.

Os cogumelos secos

No entanto, apesar dos benefícios, os cogumelos ninguém o que ocultam e o grande perigo para o organismo. Eles são fortemente absorvida pelo estômago, o seu valor nutricional é extremamente pequeno. Quando o fizer, experientes fãs de "caça tranquila" sabem o que capotas contêm menos de fibras, e, portanto, são digeridos mais facilmente, do que as pernas.

Nutricionistas acreditam que é melhor para o organismo assimila os cogumelos secos em forma de перемолотой de farinha.

Por exemplo, se você não gosta de sua dieta sem fungos, a melhor forma de consumo, como a adição em massa para assar panquecas, e você pode imaginar. Arquivado em pó em uma jarra de vidro se firmemente a tampa é fechada. De longa duração com a preservação de farinha, recomenda-se adicionar uma pequena quantidade de нейодированной de sal, assim como йодированная mata o sabor e o aroma do produto.

Apesar de secagem é considerada a forma mais segura de boleto, você deve considerar alguns detalhes para evitar conseqüências desagradáveis – intoxicações e distúrbios alimentares.

Em primeiro lugar, secas, cogumelos contém фунгин – a substância que dá o custo de sobrecarga no fígado. Por esta razão, os médicos não recomendam consumir um produto mais do que duas vezes por semana e as crianças pequenas geralmente dá não deve ser, pelo menos, não antes do que com 7 anos de idade.

Então, secagem refere-se a mais seguras formas de se preparar, portanto, partindo do "sossego da caça", pense com antecedência o que você vai fazer com a colheita.

Intoxicação por cogumelos secos

A questão, pode-se apanhar cogumelos secos, motivo de preocupação para muitos. Na verdade, envenenado possível e em conserva, e salgados, cozidos e assados, e até mesmo de cogumelos secos. Método para a sua preparação, não importa. Experientes грибники sabem que os cogumelos com o tempo, podem sofrer uma mutação, por isso mesmo, o homem, разбирающийся-los, não será capaz de distinguir o real do cogumelo do falso. Então, qual é a diferença de como eles foram preparados? Venenosa, mesmo após a secagem, permanecerão venenosas.

A única proteção contra o envenenamento é o conhecimento micológica digital de sinais de determinados tipos e as diferenças entre eles.

Grande importância tem lugar de recolhimento. Se ele veio no eco-friendly áreas, o risco de intoxicação produto muito abaixo do que é coletado ao longo das estradas, pistas. Comprando no mercado de cogumelos, precisa se perguntar onde eles estavam reunidos.

O terceiro motivo pelo qual pode apanhar cogumelos secos, é a presença de um homem contra-indicações. Não é recomendado consumir este produto a pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, doenças dos rins e do fígado.

E, finalmente, a qualidade da matéria-prima, que é utilizada durante a secagem. Os cogumelos devem ser tratados com cuidado. A secagem antigos, размякшие, перезревшие, com sinais de apodrecimento, não é possível.

Como secá cogumelos

Maneira mais fácil e seguro de secagem – a suavemente para decompor os cogumelos na prateleira de baixo do refrigerador, pré-застеленной papel. Depois de duas semanas de se apossar de congelados cogumelos, secá no forno e limpar armazenamento. Você pode secar naturalmente ao ar livre.

Corretamente secas de qualidade cogumelos devem ser agradáveis, бархатистыми ao toque e levemente dobrar quando mecânico de impacto sobre eles. Se eles рассыпаются em труху ao tocar, a certeza na frente de você perigosa, venenosa instância.

Cogumelos secos, que залежались, precisa mergulhar no leite por duas horas, acrescentando uma pequena um raminho de tomilho ou alecrim. Tais cogumelos ganharão especialmente delicado, um sabor único, de se tornarem quase tão fresco.

As regras de coleta, processamento, preparação e armazenamento de

A saúde está acima de tudo, então, o que você não gostava de cogumelos e não importa o quão experiente amante "caça tranquila" você não foi, não é supérfluo vai lembrar algumas nuances, listadas abaixo.

1. Cogumelos que você precisa coletar com muito cuidado, cortando-los sem грибницы. Imediatamente a necessidade de limpar o pé de resíduos de solo, folhas e agulhas de pinheiro.
2. Velhos e перезревшие instâncias de cortar não vale a pena, porque o que é bompara eliminá-los do solo, não vai funcionar. Por exemplo, se você coletar грузди, olhe atentamente: eles crescem famílias, e ao lado estão maduros e jovens, frescas, cogumelos, aqui é o seu e coloque no carrinho de compras.
3. Aliás, sobre a lixeira, mais amiga do ambiente para a coleta de latas é uma cesta de vime. Ela e bem ventilado, e por acaso o solo é classificado imediatamente se lança através de varas.
4. Para prevenção precisa de ser lavado várias vezes e отваривать – duas vezes, a primeira água com este desafio.
5. Para evitar o envenenamento ботулотоксином são recomendados métodos de marinar, secagem, salga. A preservação desta lista não entra, então, como exatamente no консервированном o produto formado é favorável para o botulismo, o ambiente mal ventilado.

Armazenar as secas produto deve ser em recipientes de vidro ou tecidual saco, em local seco, escuro e fresco. O ideal – adega. Agudamente com cheiro de legumes (alho, cebola), é desejável manter separadamente. Em caso de отсыревания cogumelos, você deve deixar secar no forno – isto irá prevenir a transmissão perigosa do molde.

Intoxicação por cogumelos secos, pode ocorrer, se eles foram mantidos alguns anos: assim, eles não só perdem o sabor e o aroma, mas e a acumular dentro de si as toxinas, tornando-se perigosos para a saúde humana.