O botulismo é a preservação: os sinais e os métodos de destruição

O botulismo refere-se ao pesado e mortal doenças infecciosas. Quando ocorre uma derrota de todo o sistema nervoso central. Quando несвоевременном o diagnóstico de botulismo é fatal. E contrair pode cada homem, употребляющий em alimentos enlatados produtos, independentemente de origem vegetal ou animal eles de origem. Neste artigo, discutimos os principais sintomas de botulismo em conservação, formas de prevenção desta doença, suas manifestações clínicas e sintomas, métodos de tratamento.

O que é botulismo

O botulismo é uma doença infecciosa, levando à derrota central e sistema nervoso periférico. Antes da invenção específica do soro, todos os infectados botulismo morreram. Só graças ao desenvolvimento da medicina, tornou-se possível a cura deste patológico da doença infecciosa.

O agente causal da doença, Clostridium botulinum, refere-se a анаэробным bactérias. Esse microorganismo pode crescer e multiplicar-se apenas em um ambiente onde não há oxigênio. O lugar mais atraente o seu habitat são fechados enlatados, não passaram suficiente para o tratamento térmico em esterilizador ou autoclave.

Em enlatados as bactérias Clostridium botulinum podem passar através mal lavados de produtos da terra, as mãos sujas, não estéril bancos e т. д. Apenas necessário o cumprimento de temperatura pode proteger a pessoa da doença. Depois de uma autoclave, onde passa a esterilização de alimentos enlatados, precisam ser armazenados em tons e lugares escuros. Quando a temperatura morna e boas condições de iluminação, as bactérias se multiplicam mais rápido.

Mesmos as bactérias são seguros para o homem e não para causar a doença. Perigoso é ботулотоксин – poison toxinaproduzida pelas bactérias. É ele que leva a lesões no sistema nervoso e a morte de uma pessoa.

Uma pessoa pode contrair botulismo, não só através dos alimentos, mas também através de uma ferida na pele suja de terra. É uma doença contagiosa e pode ser transmitida assim como o tétano.

Entrando no corpo da pessoa, juntamente com alimentos, ботулотоксин rapidamente absorvido no córrego do sangue através da mucosa do estômago. O ácido clorídrico, produzidos na cavidade do estômago, não pode neutralizar e inactivar-lo. Através do sangue, a toxina se espalha por todo o corpo, se acumula nos tecidos neurais. Ele ataca os neurônios, os nervos cranianos, tecido cerebral, caminhos neurais, a medula espinal.

Lembre-se que na maioria das vezes o botulismo é detectado em animais de peças fabricadas. Alimentos enlatados, confeccionada em produções, passam mais qualidade do tratamento térmico e são mais seguros.

Principais sintomas de botulismo em консервах

Como saber se o banco o botulismo? Na verdade, suspeita e a prevenir esta infecção é muito fácil. Em primeiro lugar você deve ver a aparência de bancos, verificar a data de fabricação. O risco de ganhar o botulismo e o envenenamento quando usados em atraso produtos enlatados, aumenta significativamente.

Se você está envolvido com o fabricante de conservação, não se esqueça de marcar os bancos, apontar para eles, a data de fabricação. Assim, você vai se proteger de envenenamento.

Sinais de botulismo em консервах:

• Inchaço dos bancos. Ele aparece gradualmente. Uma lata de se balloons, ela deforma. Se o produto está em recipientes de vidro, вздувается só a tampa. É a distensão ocorre em conseqüência de uma activa a reprodução de bactérias e eles a produção de toxinas.
• A presença de mofo no produto. Se abrir um enlatado bancos que vimos sinais de mofo na superfície do produto, em qualquer caso, não coma a sua comida, imediatamente jogue fora. O molde é fungosa derrota do produto, ela não contém em si a bactéria do botulismo. Mas o fato de que o desenvolvimento de fungos indicam uma falta de escala de temperatura de processamento de alimentos enlatados, sobre a alta probabilidade de existência de ela ботулотоксина.
• Espontânea a abertura de bancos devido a отхождения da tampa pode significar o desenvolvimento dela Clostridium botulinum. Esse produto é imediata eliminação.

Lembre-se que ботулотоксин não tem sabor, cor, nem cheiro. Reconhecê-lo a olho nu não é possível. Os produtos parecem bem. Só distensão, os bancos podem apoiá-lo sobre os perigos de alimentos. A infecção dos produtos pode ser confirmado apenas quando laboratorial estudo.

Quais são os alimentos enlatados podem ser infectadas por botulismo

Em qualquer tipo de консервах você pode encontrar ботулотоксин? De acordo com vários estudos, perigoso pode ser qualquer apertado e hermeticamente fechado.

Muitas pessoas erroneamente acreditam que perigosas para os seres humanos são apenas carne enlatada do produto. Mas na verdade não são registrados casos em que foi detectado o botulismo no tomate, na компоте, milho, кабачковой vitela e outros vegetais консервах. Também o botulismo pode aparecer em diferentes джемах, compotas, conservas de frutas.

A seguir, são apresentados as causas mais comuns para o desenvolvimento de botulismo.

Cogumelos em conserva

De acordo com as estatísticas, mais frequentemente detectado botulismo emcogumelos produção caseira. Cogumelos são muito difíceis de limpar o resto da terra e de lama, e botulismo esporos caem na lata. Cogumelo botulismo infantil é a principal causa de morte, causada pelo Clostridium botulinum. Determinar o botulismo no banco com cogumelos. Muitas vezes a tampa de tais alimentos enlatados não вздуваются.

Com casa консервировании fungos, destruir completamente a botulismo esporos através do uso de alta temperatura mais frequentemente do que não é possível. Apenas a temperatura de processamento de profissionais autoclaves permite destruir as bactérias e de esporos de picles cogumelos.

O botulismo em salgados de cogumelos, no chucrute de repolho, tomate e pepinos não pode desenvolver-se devido ao fato de que tais preservação não, hermeticamente fechados e aos produtos continuamente o ar fresco.

Em casa é mais seguro cogumelos geada, e não de conservação. Assim, elas mantêm o sabor e as propriedades nutricionais e não assumem riscos para o homem. Em congelados cogumelos botulismo não pode desenvolver, porque os produtos são armazenados em um ambiente onde não há oxigênio.

Guisado

Prejudicial se o guisado? Este produto é amado por muitos, ainda, a partir da infância. Mas, infelizmente, ele está em segundo lugar em risco de infecção por botulismo. A maioria não sabe, pode-se apanhar conservas de carne. Com casa de sua fabricação risco de infecção ботулотоксином alto, assim como matar a controvérsia ao longo de esterilização em autoclaves. Em casa mais frequentemente guisado preparado em um forno convencional.

E aqui está no carrinho de тушенке encontrar ботулотоксин improvável. Ela passa completo de tratamento térmico e é segura para o homem. Mas comer sua comida, você pode apenas após a verificação da aparência de bancos e prazo de validade.

Pode-se comer de suspeitos enlatados

Como destruir ботулотоксин em вздувшихся консервах? Alguns acreditam que, se tomar o produto enlatado de вздутой bancos e fervura-lo, então todas as toxinas acabado.

Na verdade, quando há suspeita de infecção conservas de botulismo deve jogar imediatamente, junto com uma lata e tampa, nem, em caso algum, a não comer. Repetir o tratamento térmico do produto não garante a completa destruição da toxina.

Mata-se o vinagre, o botulismo? Livrar-se da toxina com o ácido acético não é possível. As bactérias e as toxinas não são sensíveis a ela.

Arriscar a sua saúde e de comer conservas de produtos com sinais de infecção ботулотоксином, é proibida. Eles devem se livrar logo. Matar o botulismo com o re-ebulição ou de processamento de produtos de vinagre impossível.

A prevenção do botulismo

Como evitar o botulismo quando a preservação? Se, ainda assim, depois de ler este artigo decide fazer a консервированием de produtos, você deve se ater aos princípios de prevenção do botulismo. Seguem-se recomendações, através do qual você pode proteger-se de infecção se de decapagem em casa:

• Atenha-se necessário temperatura, cuidadosamente re-esterilizar alimentos enlatados. Com este fim, é melhor usar a autoclave.
• Lave bem as produtos antes de sua консервированием.
• Marque pronto enlatados, inclua a data de fabricação, composição.
• Guarde os alimentos enlatados em um local fresco e escuro. O melhor é mantê-los na geladeira ou adega.
• Inchados de alimentos enlatados, jogue fora, não tente a sua "reviver".

Ao comprar enlatados prontos precisa necessariamente de verificar a data de validade e prestar atenção à sua aparência bancos. Não compre prontos em conserva e enlatados produtos desconhecido produção natural para os mercados e com as mãos. Apenas os produtos, com a licença, as marcações, informações do fabricante e composição, podem não ser seguros.

Lembre-se de que cogumelos em conserva pode ser comido apenas se você tiver certeza de sua qualidade e viu a jarra, a partir do qual eles foram colocados em um prato. Para evitar o botulismo, evite o uso de picles de cogumelos em uma festa, cafés ou restaurantes.

Quadro clínico da doença

Como está se desenvolvendo rapidamente botulismo após a ingestão de alimentos enlatados? O período de incubação desta doença infecciosa pode durar de algumas horas a cinco dias. Primeiro, a doença manifesta-se de falha de funcionamento do sistema digestivo, como durante o período normal de envenenamento. O paciente recebe vômitos, náuseas, diarreia, dor abdominal.

A mudança de gastrintestinal sintomas vêm os seguintes, específicos sinais clínicos de botulismo:

• A fraqueza muscular. O homem torna-se difícil ficar de pé, mover-se, tomar algo com as mãos. Gradualmente se acumula параличи e парезы.
• Sensação de secura na boca.
• Гнусавость de voz.
• Violação do ato de engolir e a fala.
• Амимия – a falta de expressões faciais.
• Um forte inchaço, prisão de ventre devido à diminuição da motilidade intestinal.
• Aumento da pressão arterial, aumento da freqüência cardíaca.
• Freqüente e respiração superficial, que aumenta gradualmente insuficiência respiratória.
• Pupilas dilatadas, visão turva, devido à incapacidade de se concentrar em algo. Quando o fizer, pode ocorrer uma violação degraciosa.
• Palidez de pele encobrindo se desenvolve devido a um espasmo vascular.
• Retenção urinária se desenvolve devido a пареза dos músculos da bexiga.

O que fazer em caso de suspeita de uma pessoa tem o botulismo

O botulismo pode ser diagnosticada e curada apenas por médicos. Quando a suspeita de que o seu desenvolvimento deve imediatamente chamar de urgência médica. Antes da chegada da ambulância não deixe um doente. Tome cuidado para que ele não поперхнулся vómitos ou запавшим a língua, não травмировался devido a fraqueza muscular.

Lembre-se que a auto-tratamento do botulismo é impossível. Sem assistência médica de qualidade é a doença em 100% dos casos termina letal.

A hospitalização desses pacientes é realizada em caráter de emergência no infecciosa ou реанимационное separação.

Antes de começar a этиологического o tratamento é realizado a confirmação laboratorial de um suposto diagnóstico. Para a pesquisa vêm рвотные de massa, cal, lavagens de estômago. A pesquisa de sangue quando a doença não é eficaz.

Tratamento do botulismo é composto por:

• introdução específica антитоксической противоботулинической soro;
• de terapia intensiva, visando a manutenção das funções vitais (respiração, batimentos cardíacos, отхождения urina, fezes);
• a lavagem gástrica e intestinal;
• gotejadores, visando a manutenção das zonas электролитного o equilíbrio;
• a terapia antibacteriana.

A previsão para a vida e a completa recuperação do paciente depende diretamente da actualidade procurar ajuda médica. Quanto mais tempo uma pessoa infectada está em casa e recusa de tratamento ao médico, menor são as chances de recuperação e cura.

O botulismo é uma perigosa doença infecciosa. Ботулотоксины são formados em консервах, não foram necessárias tratamento térmico. A infecção pode ser não só de carne, mas também em vegetais консервах. Proteger e não ficar o botulismo pode ser através de um simples de prevenção. Ela é composta de cumprimento dos fundamentos de preparação, armazenamento e compra de enlatados. Quando os sinais de contrair uma doença infecciosa, deve chamar imediatamente uma ambulância e assistência médica. Auto-tratamento desta patologia em 100% dos casos leva à morte. No hospital o paciente a ser avaliado, depois de um laboratório de confirmar o diagnóstico de introduzem específica противоботулиническую soro, graças ao qual é possível salvar a vida de uma pessoa.