Pode ser o botulismo nos pepinos (salgadas ou picles)

Enlatados ou picles é um dos favoritos do inverno, peças que estão em cada casa. Gosto de tal pratos tornam indispensável para a dieta diária. Mas conservas caseiras são o lugar ideal para o salvamento de esporos de patógenos – clostridium de botulismo. Entrando no corpo de uma pessoa, eles começam a intensa produzir ботулотоксины, o que leva a lesões no sistema nervoso, parcial ou total paralisia esquelético e músculo liso. O botulismo nos pepinos – não é incomum, portanto, a preparação e consumo de alimentos enlatados deve ser levado a sério.

Perigoso do que clostridium e os seus esporos

Clostridium o botulismo é as bactérias anaeróbicas, que moro em condições de ausência de oxigênio. Na natureza, eles se encontram em toda parte e vivem principalmente no solo. Por si só esse microorganismo não é perigoso. A ameaça representam a polêmica que ele produz.

A controvérsia especiais de células, coberto de densa shell. Eles são muito resistentes a quaisquer fatores externos – impacto físico, temperatura, agentes químicos (ácidos e álcalis). Portanto, o botulismo em picles pepinos com vinagre desenvolve-se livremente.

A polêmica não morrem quando ferver, durante 5 horas. Em condições de esterilização na autoclave para a sua neutralização, tem o efeito da temperatura de 120 °C e 30 minutos de tempo. A controvérsia mantêm a sua actividade na бочковых pepinos, assim como resistente a uma solução de sal de cozinha. Portanto, o botulismo em pepinos salgados também é possível.

À temperatura ambiente, a controvérsia se transformam em forma vegetativa e começam a produzir uma poderosa neurotoxina – ботулотоксин. A dose letal para um adulto é de apenas 0,3 mcg.

Ativa a forma de disputa, quando interage com o oxigênio, perdem a sua sustentabilidade. Quando ferver, morrem cerca de 5 minutos.

Como as bactérias e esporos entram em preservação

As bactérias são detectados na água, no solo, nos organismos de animais domésticos e selvagens, de aves aquáticas. O caminho de transmissão de pessoa – dirty frutas e legumes frescos, a água contaminada. A própria bactéria não causa ботулизму. Para a doença recebeu o desenvolvimento, o organismo deve entrar ботулотоксин.

A fonte de infecção para o homem são apenas os produtos, que foram mantidas em condições de falta de ar. É por isso que o maior perigo representam animais de conservas de pepino e outros legumes e frutas.

Salga marinada pepino é uma tecnologia de preparação, que não fornecem a destruição de esporos. Portanto, de contrair botulismo, depois de ter comido tais produtos, é possível.

A presença de ботулотоксинов em малосольных pepinos, бочковых ou enlatado não afeta propriedades organolépticas. Portanto, o homem não suspeita que ele come envenenado produtos.

Ботулотоксины não se desintegram sob a ação do ácido clorídrico no estômago, rapidamente absorvido no sangue e surpreender os diferentes departamentos da central e sistema nervoso periférico. O principal mecanismo de ação – violação de transferência de pulso, que chama парезы e параличи.

Os sintomas do botulismo humano

Os primeiros sintomas, depois que o homem comeu o enlatado maxixe com боитулотоксинами, se manifestam através de 5-6 horas. Se a concentração de neurotoxina céu, sinais de botulismo , desenvolvem-se lentamente e se acumula gradualmente durante 3-7 dias. Quanto mais rápido se manifesta a doença, mais difícil é a sua corrente.

Na grande maioria dos casos de botulismo aparece de repente e de forma aguda. O início da doença está associada com transtornos do sistema digestivo:

• cólicas abdominais схваткообразного natureza;
• vômitos com impurezas comido pepino;
• diarréia até 5 vezes por dia;
• flatulência aumentou.

Sintomas de inflamação do intestino delgado continuam a ser de curta duração, de algumas horas e, em seguida, desaparecer completamente. Em seu turno vêm graves sinais neurológicos. O primeiro, sob o impacto de uma neurotoxina atinge o corpo de vista. O botulismo nos pepinos manifesta-se tais lesões dos olhos:

• diminuição da acuidade visual;
• visão dupla;
• a dificuldade de reconhecimento de objetos de perto.
• a grade e a névoa diante dos olhos;
• estrabismo;
• pupilas dilatadas, uma má reação a luz;
• inclinando século.

A vítima experimenta uma forte sensação de sede, mucosa da boca constantemente seca, difícil de engolir, a voz torna-se осиплым. Em humanos, há sinais de intoxicação de todo o corpo forte, a fraqueza e a fadiga, a forte dor de cabeça, insônia. A temperatura do corpo quando ботулизме não aumenta.

Quando a progressão da doença à tona sintomas de uma perturbação da respiração:

• a gravidade e a dor opressiva no peito;
• tratamento e frequente da respiração;
• transtorno do pânico sensação de falta de ar;
• azul cor de pele.

O rápido desenvolvimento de sinais de lesão do sistema respiratório atesta a mais grave forma de progressão da doença que muitas vezes é fatal. Um homem morre de insuficiência respiratória.

A vítima em caráter de emergência é entregue em infecciosidade hospital. A base do tratamento – introdução ao paciente антитоксической противоботулинической de soro de leite.

Comoreconhecer a presença de botulismo em bancos

Existem certos sintomas de botulismo no banco com pepino, que falam sobre инфицирующей perigo do produto.

Se a salmoura em um banco ou de uma capacidade de солениями помутнел, contém bolhas de ar, a espuma, o pepino, a fim de precaução não são recomendados para uso em alimentos.

Se a tampa de bancos вздулись, ele fala sobre os processos de газообразования. A taxa de quaisquer reações químicas no banco com os pepinos não deve acontecer. Por isso, é melhor desistir de tal enlatados, pois eles podem ser vegetativas forma de disputa, que produzem ботулотоксин.

Se você use ou маринуете pepino sem o apropriado tratamento térmico, para fins de segurança, não é possível a louça pôr uma tampa apertada. Para impedir a formação de ботулотоксина, a necessidade de garantir o acesso de oxigênio. Não é recomendável armazenar малосольные ou picles e a uma temperatura de 22°a 35 ° C. nessas condições, A salmoura se transforma em um ideal nutricional quarta-feira para ativar a disputa. Armazenar o pepino precisa ser em geladeira ou adega.

Uma regra segura de fazer conservas de pepinos

A preservação do pepino é importante observar algumas regras:

1. Antes de iniciar o tratamento de cada um pepino deve ser cuidadosamente lavadas em água corrente com uma escova. Não é permitida a presença de partículas de solo, assim como com uma maior probabilidade de conter esporos de bactérias.
2. Não recomendado para preservar ou conservar corrompidos ou danificados legumes.
3. Os bancos devem ser cuidadosamente esterilizados. Não é permitida a presença de poeira ou de gotas de água da torneira. Também o método de ebulição, é possível esterilizar as tampas.
4. Respeite as proporções dos ingredientes para tratamento de água, o sal, o vinagre, o açúcar. Para minimizar a possibilidade de contrair botulismo, não basta derramar o pepino de salmoura e arregaçar. Os bancos com os conteúdos melhor ferver durante 15 minutos.

Se antes do consumo de banco levanta a suspeita sobre a qualidade, para a sua segurança pepino com salmoura precisa de mudança em uma panela e ferver durante 10 a 15 minutos. Em seguida, deixe esfriar e depois disso você pode comer.

Para prevenção do botulismo nunca compre animais de conservas de pepino em desastres mercados. E quando estimação diagnos respeite a tecnologia de preparação de conservas e as condições de armazenamento de produtos acabados de conservação.