Quais alimentos podem causar botulismo

O botulismo é conhecida por muitos séculos, a doença leva o seu início, desde então, quando as pessoas começaram a aceitar a comida непрожаренное carne. A doença é conhecido principalmente graças caseiro de carne консервам e outros produtos de produtos de fabrico artesanal – devido a falta de tratamento térmico a carne torna-se um ambiente para a criação de animais é muito perigosa toxina botulínica. Mas alguns alimentos podem causar o botulismo? Sobre ele, bem como sobre as formas de infecção e métodos de prevenção desta muito perigosa infecção, você deve saber em detalhes.

Brevemente sobre ботулизме

O botulismo é afiada de uma doença progressiva, causada pela ботулиническим toxina, que é o mais poderoso dos famosos naturais venenos e maior do que a toxicidade do veneno de cascavel 750 000 vezes.

O fabricante desse veneno é спорообразующая bactéria Clostridium bothulinum. Frequentemente, a infecção ocorre através de alimentos contaminados, há também casos de infecção através do ar e mucosas.

Em crianças ocorre um tipo especial de botulismo, que a bactéria é capaz de se multiplicar no aparelho digestivo. No entanto, esta propriedade só é encontrada em bebês recém-nascidos até aos 6 meses. Após esse período, a capacidade das bactérias para sobreviver no intestino torna-se impossível em razão de os processos fisiológicos.

Aplicação de toxina botulínica é capaz de penetrar através da mucosa do nariz e das vias respiratórias superiores, ele é facilmente absorvido no sangue através de feridas abertas, entrar na pele juntamente com a terra. Entrando no trato gastro-intestinal, disputa as bactérias дозревает e libera um veneno mortal, que é absorvida através da parede da mucosa do intestino. Como uma neurotoxina, o veneno atinge o SNC e faz com que o organismo a um estado de flacidez de paralisia. Quando isso ocorre muito rapidamente afetados os músculos responsáveis pela respiração: a corrupção de impulsos nervosos bloqueia o seu trabalho e, consequentemente, pode ocorrer uma parada respiratória e necessidade de ventilação artificial.

Produtos que causam o botulismo

Mais frequentemente do que o botulismo é encontrada na carne, muitas vezes, quando conta a injusta sua fabricação. A presença desta toxina aumenta drasticamente, se um animal contaminado morreram. Se é трупное carne a comer, o risco de infecção torna-se muito elevado. Quando a falta de tratamento térmico é de produtos de carne – dos guisados enlatados, doméstica, lingüiça de sangue, presunto e outros tipos de carne – também não é de excluir a infecção, assim como as bactérias que causam o botulismo, muito comuns na natureza e muitas vezes caem aos animais junto com o подножным ração. Os riscos de ser infectado com este aumento, se tais produtos são armazenados por quanto tempo e em má forma.

Além da carne, aos produtos que causam o botulismo, refere-se também a conservação de vegetais. Mais frequentemente do que ботулотоксин é detectado em cogumelos. Exatamente os cogumelos o mais perigoso em termos de infecção por botulismo, assim como crescem em um ambiente natural é o habitat de bactérias.

No entanto, existe uma gama bastante ampla lista de produtos, que também podem ser infectados perigosas disputas. O fato é que a bactéria Clostridium bothulinum habita no solo e são frequentes, o que lhe permite, de uma forma natural implique em qualquer lugar onde há acesso à terra.

Formas de prevenção do botulismo

Em razão de que a ботулинус multiplica-se apenas em ambiente anaeróbio, isto é, afastam para o vácuo do espaço doméstico conservação tornou-se o local ideal para a propagação da bactéria. O problema é bastante relevante, pois os amantes inicial da rotação raramente meditar sobre o quanto é necessário expor a tratamento térmico ou aquele produto, para todas as bactérias que nele morreram.

Peixe

Хладнокровные animais são muito menos suscetíveis à infecção por botulismo, ao contrário de sangue quente, no entanto, o botulismo, o peixe é bastante ampla. Assim, ao comprar o peixe fresco riscos de intoxicação podem ser minimizados através de uma cuidadosa de tratamento térmico e de pré-marinada em um ambiente ácido, no entanto, ao comprar o produto acabado tem todas as chances de adquirir envenenado com o produto. Em fumado peixe mau armazenamento multiplica-se a varinha ботулинуса – antes de comprar pergunte sobre como armazenar este produto, o peixe não pode ser armazenado em embalagem fechada – deve ser sempre o acesso do ar. Nenhum mal vai perguntar onde e em que condições a sua закоптили o quanto isso levou tempo. Não compre guloseimas semelhantes em locais sem documentos sobre o cumprimento de normas sanitárias. Os esporos podem estar na вяленой peixe – se questionável como deve recusar esse tipo de produto. Vale lembrar que o infectado por botulismo produto não altera o seu cheiro.

Se o peixe вялить, fumaça ou засаливать em condições quentes, quando o peixe estava muito tempo em estoque, antes de submetido a tratamento, e se a ela não foi refrigeração imediatamente após a captura, e até de processamento torna-se potencialmente perigoso para a saúde. Se no intestino esse peixe foi ботулин, então ele começará a se multiplicar ativamente, infectando os tecidos de um peixe. Tudo isso leva eventualmente à intoxicações. De água salgada e peixe quando o tratamento correcto e oportuno потрошении não vai ter a ameaça de infecção por botulismo – é por isso que você precisaprestar atenção aos locais de adquirir este produto e dê preferência para os fabricantes mais confiáveis. Esse peixe devem ser armazenadas a uma temperatura de 10C.

A carne

Ao contrário de animais vivos infectados botulismo, identificar a altura do produto patógeno ботулиничесого toxina é muito mais difícil. O paciente tem animal pronunciados danos no SNC, нетвердая a marcha, a derrota da mucosa e outros sintomas. Mas o que é um sinal seguro do produto de carne?

Em razão de que a ботулотоксин multiplica-se apenas em ambiente hermético, sem acesso ao ar livre, e potencialmente perigoso produto são enlatados – inchaço bancos, obviamente, indicar esta característica. Tais alimentos enlatados é, não é possível.

Se a casa tem relativamente seguro em conserva caseira, antes de comer deve ser de forma clara e ferver em banho de vapor durante, pelo menos, 30 мин. Непрожаренное a carne, o chouriço de sangue e outras iguarias doméstico de produção tornam-se extremamente perigoso experiências – os produtos similares é melhor comprar em lojas especializadas.

Legumes

Marinar cogumelos, fechar no inverno, uma variedade de conservas – é semelhante a um passatempo já se tornou uma característica nacional. Favorita homem russo a cozinha pode se tornar realmente perigoso. Não negligencie as regras de segurança: a necessidade de expor кипячению absolutamente todos os legumes antes de закаткой em bancos, no mínimo, 5 minutos. Deve-se lembrar que airless ambiente contribui muito para a rápida proliferação de ботулотоксина.

As bagas, frutas, mel

O botulismo é uma jam – um fenômeno raro, assim como todas as frutas e frutas, dos quais fazem compotas, na sua maioria têm em sua composição o suficiente de ácido, e qualquer ácido inibe Cl. bothulinum e interrompe o seu desenvolvimento. Se durante o cozimento do doce ocorre suficiente para a tratamento térmico necessário para a completa inativação de bactérias – de ebulição não inferior a 30 minutos – então não há nada a temer. O botulismo é a culpa também é possível, embora a ação de álcool pode parcialmente ботулотоксин. Em casa de culpa reprodução perigoso de bactérias ocorre devido a falta de suficientes condições para o controle e o cumprimento integral sanitárias adequadas.

Talvez o risco de contrair ботулотоксином de pólen, que mais tarde será coletado pelas abelhas para o mel. Portanto, o botulismo no mel – direta perigo para bebês, porque eles às vezes adicionam este ingrediente em alimentos sólidos. Botulismo infantil do mel ocorre muito raramente e no uso de suas misturas com teor de mel na composição, quando a criança está em artificial amamentados.

Ботулотоксин pode conter em azeite, batendo a matéria prima, que é destinado para a sua bagaço.

Portanto, em razão de extrema prevalência no ambiente natural o botulismo pode se tornar uma grande ameaça para a saúde. Cuide-se e a seus entes queridos.