Quais alimentos podem causar infecção por salmonela – a fonte de infecção

Infecção por salmonela – infecção intestinal, que é generalizada, especialmente no período de verão. A fonte de infecção, muitas vezes se tornam produtos de alimentação, em que há bactérias. Patógenos é o grande número de espécies de bactérias a partir de uma série de salmonelas. Qualquer doença fáceis de prevenir do que curar, então a questão é, e quais alimentos podem causar infecção por salmonela?

Os principais sintomas de infecção

Durante a infecção de uma pessoa de bactérias patogênicas começam a aumentar rapidamente em número, resultando em um corpo, formado de toxinas. Esta doença é acompanhada de perda significativa de líquidos, o que implica uma forte intoxicação. Sinais de envenenamento salmonella: dor de cabeça, fraqueza, febre, vômitos e diarréia. No entanto, estes sintomas podem ser e a outras doenças, porque se deve fazer o diagnóstico.

Vias de infecção

Esta doença basicamente é típico de pessoas com baixa imunidade, que muitas vezes sofrem as crianças de tenra idade. São conhecidos por diferentes formas de infecção сальмонеллезом.

Alimentos como fonte de infecção

Alimentos – a principal fonte de infecção quando сальмонеллезе. E causar a doença podem essencialmente todos os produtos recebidos em alimentos. A infecção do organismo é o impulso para o início do desenvolvimento da doença. Favorável ambiente de desenvolvimento do patógeno são alimentos ricos em proteínas de alimentação. Assim, por exemplo, a produção de carne, que ocupa o primeiro lugar entre os casos de infecção e cerca de 70-75%.

O segundo lugar leva de laticínios e produtos da pesca e pratos com ovos. No entanto, vegetal produtos devido a condições adversas de proliferação de bactérias, é muito raro a fonte de infecção, сальмонеллезе. Alimentos que são mais vulneráveis à infecção, deve ser obrigatório o tratamento térmico e servido a mesa na forma de mornas ou quentes, primeiro e segundo pratos. Se continuar a conservação dos alimentos a quantidade de bactérias salmonelose crescente, o que contribui para o aumento do risco de envenenamento salmonella.

Contato de plyfit-serviços de comunicação como fonte de infecção

Como em outras infecções do intestino, a doença сальмонеллезом pode ocorrer quando há contato de uma pessoa saudável com o doente. É sabido que o bacilo salmonelose se destaca do corpo do paciente apenas através de fezes. Neste caso, é improvável a transmissão de pessoa para pessoa. A infecção ocorre principalmente através de mãos sujas, se não cumprir regras de higiene. O mais propenso a doenças sujeitas as pessoas com sistema imunológico debilitado, bem como aqueles com co-morbidades e as pessoas de mais idade.

Portadores de bactérias são e amados animais de estimação: gatinhos, gatos, cachorros, tartarugas e hamsters. Portanto, depois de conversar com seus amigos de quatro patas sempre bom lavar as mãos e de preferência não целуйте seus animais de estimação.

A infecção сальмонеллезом normalmente não tem massa personagem. A doença de grandes grupos de pessoas acontece um caso de tratamento de pacientes de fracos e de bebés prematuros.

A água como fonte de infecção

A infecção сальмонеллезом ocorre através da água, no caso, quando a fonte de salmonelose entra na água na forma de excremento animal infectado ou de fezes de pessoas doentes. Água – um ambiente desfavorável para a reprodução e a concentração de bactérias causadoras de doenças, portanto, lá contém uma pequena quantidade. O envenenamento сальмонеллезом assim, através de pessoas ocorre raramente, ele é característica principalmente para os animais.

A mistura de poeira e água como fonte de infecção

A transferência de salmonelose através da poeira representa uma ameaça às pessoas, que produzem os pombos e não têm relação com o outro incautos. Vento forte possível, a pulverização de fezes de pombos que vivem perto de pessoas, o que pode levar à infecção ao lado localizados áreas. Bacilos de infecção têm a capacidade de, por um longo tempo guardada, e multiplicar-se em uma maca de aves. Violação de ventilação em edifícios também pode causar intoxicação por bactérias salmonelose. Em infantis infecciosas medicinais instituições, às vezes, até mesmo no ar determinam сальмонеллу.

Infecção por salmonela, como toda doença intestinal, não se aplica de ar-borne, este fato é levado em consideração quando do desenvolvimento de atividades de prevenção.

Prevenção de doenças сальмонеллезом através de alimentos

Sanitárias e veterinárias atividades de garantia de condições normais de quando o abate de gado ou aves, no processo de desmancha de carcaças, executada de modo especial em empresas de processamento de alimentos – são o núcleo de prevenção de doenças сальмонеллезом. Os funcionários de creches, de cura e bem-estar, instituições, empresas de alimentos quando chega ao trabalho, e, periodicamente, de acordo com as normas, devem passar профосмотр, com obrigatoriedade de бактериологическим da observação através do depósito de бакпосева.

Prevenção de doenças

Qualquer doença é sempre mais fácil prevenir do que tratar, então você precisa seguir algumas regras simples:

• É bom lavar as mãos desinfectante antes do consumo de alimentos, a ala da rua, na preparação de alimentos, depois de sair do banheiro e após a limpeza para animais deanimais de estimação.
• Não compre alimentos com as mãos, para o alívio de mercados, com o último prazo de validade, de baixa qualidade.
• Aplicar diferentes placas e ножики para cortar alimentos crus e отваренных produtos.
• Armazenar crus e cozidos alimentos separadamente, impedindo-os de contato, assim como o alimento é cozido sobre as normas, pode ser infectado quando em contato com o bruto da produção.
• Lavar os ovos de aves bem, com água e sabão, antes da aplicação. Não usar em sua forma bruta e отваривать não menos 5-7 minutos após o início da ebulição da água.
• A água e o leite não pode ser bebida sem tratamento térmico.
• Produtos com pequeno prazo de validade manter em local fresco, respeitando o período de armazenamento.
• Produtos de carne, armazenadas na geladeira, antes de tomar o alimento, necessariamente, sujeitar a tratamento térmico.
• Cozinhar é importante e o responsável pelo processo. O tratamento térmico deve ser executado quando a temperatura de 80-85 °, Com não menos de 10 minutos.
• Pratos frios e saladas como um produto acabado deve conter mais de uma hora e meia, quando da preparação de saladas precisa monitorar a limpeza das mãos e utensílios de cozinha.

Na restauração e em casa, tem de respeitar as sanitários e higiênicos as regras de preparação da produção e preparação de alimentos.

A infecção salmonelose se manifesta através de 6-72 horas após o acerto de bactérias patogênicas no corpo humano. Em alguns casos, o período de incubação é de três horas até uma semana. Com o rápido diagnóstico e qualificado tratamento de infecção geralmente é vencido por 5 a 10 dias. Infecção por salmonela é diferente, o que pode decorrer de асимптотически ou muito grave, a pessoa pode não estar doente, mas de ser portador de infecção para os outros.

A doença de infecção por salmonela obrigatoriamente precisa ser tratada sob a supervisão cuidadosa de um médico-инфекциониста. Quando agudo do paciente hospitalizado na infecção do hospital. A imunidade após a salmonelose enfraquece, causando a doença pode ser acompanhado por diferentes complicações – gastrite, hepatite e colecistite foi submetido.